De nieuwste crème de la crème
Er gaat niets boven melk, eieren, suiker, maïzena… de ingrediënten die bakkers en patissiers al sinds mensenheugenis gebruiken voor de bereiding van patisseriecrème. Maar de tijden veranderen en leggen nieuwe en strengere hygiëne eisen op… Daarom besloot Puratos Belux hun gamma van mixen voor patisseriecrème eens onder de loep te nemen om uiteindelijk te komen tot 3 nieuwe productontwikkelingen die vanaf begin april in de markt werden gezet.
Natuurlijk ging er heel wat voorbereidend werk vooraf aan de nieuwe productontwikkelingen. Er werd onderzoek gedaan naar verbeteringen, verschillende ontwikkelingen werden uitvoerig getest, maar ook klanten werden bevraagd naar hun gebruiksgewoontes rond en de belangrijkste aspecten van patisseriecrème. Vanaf nu worden onze crèmes lekker, lekkerder, het lekkerst… We zijn uiteindelijk tot 3 mooie producten gekomen:
Cremyvit: Een gebruiksvriendelijke mix voor koude patisseriecrème op basis van water, met een door de consument geprefereerde smaak.
- Uit een vergelijkende smaaktest, gevoerd via de Puratos Sensobus, is gebleken dat consumenten de smaak van Cremyvit duidelijk verkiezen boven die van andere met water bereide crèmes.
- Deze koude patisseriecrème is heel snel en eenvoudig te bereiden. Gewoon water toevoegen, gebruiksvriendelijker kán het niet!
Cremygel: Een gebruiksvriendelijke mix voor koude patisseriecrème met een overheerlijke smaak dankzij het gebruik van verse melk.
- Cremygel ziet er heel aantrekkelijk uit en heeft een natuurlijke, warmgele kleur. Die positieve, visuele indruk wordt bij het proeven bevestigd door de volle en romige smaak, die te danken is aan het gebruik van verse melk.
- U hoeft de melk niet te koken, gezien het om een koude patisseriecrème gaat. Dit maakt de Cremygel uniek in zijn soort: een koude patisseriecrème met melk. De snelle en eenvoudige bereiding staat borg voor nog meer efficiëntie en flexibiliteit in uw bakkerij.
CPT New: Mix voor een warme patisseriecrème met een heerlijke, traditionele smaak, die bak-én diepvriesstabiel is
- De meerderheid van de consumenten geeft de voorkeur aan een warme patisseriecrème omwille van de traditionele smaak. Die smaak is te danken aan het gebruik van verse melk. Tijdens het kookproces worden de suikers gekarameliseerd en kunnen de natuurlijke aroma's zich volop ontwikkelen. Zo ontstaat een heerlijke, gladde crème met een smeltend mondgevoel.
- CPT New is de enige mix voor warme patisseriecrème die zonder probleem kan ingevroren worden. Na het ontdooien behoudt het product zijn oorspronkelijke smaak, uitzicht en versheid. Dit stelt u in staat om uw productie op te voeren, het werk beter te organiseren, een breder assortiment van patisserie en gebak te maken, en een hoger rendement te behalen.
Naast de reeds aangehaalde voordelen van deze producten, werden er nog andere aanpassingen gedaan:
• Bakstabiliteit: de crème behoudt zijn volume tijdens het bakken en kookt niet over
• Diepvriesstabiliteit: de crème behoudt zijn oorspronkelijke smaak, uitzicht en versheid na het ontdooien
• Mooie, homogene structuur, niet alleen vers, maar ook na het invriezen
Uit enkele testen bij klanten bleek reeds dat deze nieuwe mixen hun beloftes volledig waar maken en dan ook aan de verwachtingen van de klant voldeden. Indien u meer informatie wenst over deze producten, kan u steeds contact opnemen met uw vertegenwoordiger of gratis het algemene nummer bellen: 0800/92.226.