Verbeteraars voor diepgevroren producten

[TBC]

Het leven van een ambachtelijke bakker is er de laatste 15 jaar zeker niet eenvoudiger op geworden. De eisen van de consument worden steeds specifieker; de hele dag vers brood, elke dag een uitgebreide variatie, nieuwe smaken, nieuwe vormen en nieuwe maten. Het is overduidelijk dat de traditionele bakprocedures soms te beperkt en te stroef zijn om consumenten ten volle te bevredigen.

De diepvriezer speelt dan ook een centrale rol in de winkel van vele ambachtelijke bakkers. Het invriezen van deeg, gerezen of ongerezen, gedeeltelijk of volledig voorgebakken, wordt in vele gevallen noodzakelijk om het hoofd te kunnen bieden aan de verhoogde druk. 

Puratos is een pionier in het ontwikkelen van standaard verbeteraars voor diepvriesprocédés. 

S-Kimo was de eerste verbeteraar voor ongerezen diepgevroren deeg. Afhankelijk van de kwaliteit van de bloem en de houdbaarheidsperiode in de diepvriezer, kiest men de korte of de lange versie van S-Kimo. 

Voor halfvoorgebakken broden, zoals stokbrood en broodjes, is Paso Doble van Puratos de meest geschikte oplossing. 

Onlangs creëerde Puratos een technische doorbraak met de lancering van het performante assortiment Quick Step verbeteraars, die toelaten om gelamineerd en ongelamineerd voorgerezen diepgevroren deeg te produceren.

Voor industriële diepvriesbakkers zijn de Puratos Diepvriesoplossingen een uitgebreide gereedschapskoffer om de kwaliteit en de productiviteit van industrieel geproduceerd diepgevroren deeg en brood te optimaliseren.

Selecteer een andere productcategorie