Ciabatta

Kneedtijd (spiraal)

2 min in 1^ste versnelling + 9 min in  2^de versnelling.

Deegtemperatuur

24°C

Massarijs

Neem een plastieken bak en bestrijk met olijfolie. Doe het deeg in de bak en geef een voorrijs van 60-80 min.

Afwegen

Deegstukken van 300 g. Leg het deeg op een bed van bloem en verdeel het deeg in banden van 6 tot 8 cm. Draai vervolgens de snijzijde naar boven, verdeel naar gewenste grootte .

Eindrijs

30 min

Decoratie

Voor het inovenen moet u de deegstukken omdraaien en ze lichtjes in de lengte uitrekken.

Oventemperatuur

230°C

Baktijd

+/- 22 min met stoomtoevoeging. 5 min voor het einde van de baktijd de sleutel openen.