Spekkel brood

Kneedtijd (spiraal)

5 min in 1^ste versnelling + 4 min in 2^de versnelling.

Deegtemperatuur °C

25°C

Massarijs

10 min

Afwegen

720 g, opbollen.

2^de rijs

15 min

Opmaak

Boulotvorm geven.

Eindrijs 

60 min, 28°C, 80% R.V.

Decoratie alvorens het bakken

Bebloemen en insnijden.

Oventemperatuur °C

230°C

Baktijd

40 min met stoomtoevoeging. 10 min voor het einde van de baktijd de sleutel openen.