Speciaal brood: Standaardrecept voor Vita-Plusbrood
Puratos ingrediënten
Alle ingrediënten
| Tegral Vitaplus | 10 | kg |
| water | 5 | L |
| gist | 250 | g |
Recept
Werkwijze:
- Spiraalkneder: 5 min. in eerste en 4 min. in tweede versnelling.
- Rusttijd: 15 min.
- Verdelen in deegstukken van 720 g.
- Tweede rusttijd: 15 min.
- Broodvorm: rond.
- Eindrijs: 60 min. op 29°C en bij 80% R.V.
- Bakken: op 230°C gedurende +/- 40 min., met stoomtoevoer.