Praline: Karamelpassie (met witte chocolade)
Alle ingrediënten
| Karamelpassie: (140st) | ||
| glucose | 50 | g |
| suiker | 200 | g |
| passievruchtenpuree | 400 | g |
| Belcolade witte chocolade X605/G | 400 | g |
| cacaoboter | 50 | g |
| Ladyfruit Esprit Mandarine Napoleon | 10 | g |
| boter | 80 | g |
| --- | ||
| Hieronder vindt u de werkwijze |
Recept
Karamelpassie:
- Karameliseer de suiker met de glucose.
- Voeg er de verwarmde passievruchtenpuree aan toe.
- Giet dit mengsel op de witte chocolade en de cacaoboter.
- Laten koelen tot 30°C.
- De boter en de Ladyfruit Esprit Mandarine Napoleon aan toevoegen.
- Spuit in pralinevormen gemouleerd met Belcolade witte chocolade X605/G.
- Sluit de praline af met getempereerde witte chocolade.