Bittere chocolademousse
Alle ingrediënten
| Melk | 100 | g |
| Puratos Festipak | 260 | g |
| Kristalsuiker | 30 | g |
| Belcolade Noir Supreme E740 | 330 | g |
| Half opgeklopte room | 225 | g |
| Puratos Chantypak | 200 | g |
Recept
Werkwijze
Kook de melk met de suiker en de Festipak,en voeg dit bij de chocolade. Meng dit allestot een gladde homogene ganache. Laat detemperatuur niet boven de 35°C stijgen.Meng, in tweemaal, de halfopgeklopte room ende Chantypak met de ganache.Laat de moussein de koeling opstijven.