Bavarois: Biscuit met Chipolata
Alle ingrediënten
| Basisrecept voor Chipolata : | ||
| water | 250 | g |
| Paloma Chipolata | 250 | g |
| Chantypak/gezoete slagroom | 1 | kg |
| --- | ||
| Harmony Ready Neutraal | ||
| Ladyfruit Sumfil Abrikoos | ||
| --- | ||
| Biscuit : | ||
| Tegral Biscuit | 1 | kg |
| eieren | 750 | g |
| water | 100 | g |
| --- |
Recept
Werkwijze voor het basisrecept (Chipolata):
- Chantypak / gezoete slagroom licht opkloppen.
- Lauw water mengen met Paloma Chipolata.
- Chantypak / gezoete slagroom erdoorheen spatelen.
Werkwijze voor de Biscuit:
- Alle ingrediënten mengen en kloppen op hoge snelheid gedurende 10 min.
- Het mengsel uitstrijken op een bakplaat van 60x40
- Bakken op 190°C gedurende 8 à 10 min.
Verwerking:
- Korstplak bestrijken met Harmony Ready Neutraal.
- Laag Biscuit opleggen
- Ladyfruit Sumfil Abrikoos in 2 banen opspuiten.
- Vorm opvullen met Chipolata.
- Koelen.
- Tompouces snijden. Korstraster opleggen en decoratief afwerken met vers fruit.