IJstaart: IJshoed chocolade-vanille
Alle ingrediënten
| Chocolade-ijs: | ||
| melk | 1 | L |
| Symfony Extra Vanille | 1 | kg |
| Belcolade fondant D600/J | 600 | g |
| --- | ||
| Vanille-ijs: | ||
| melk | 1 | L |
| Symfony Extra Vanille | 1 | kg |
| vanillestokjes | 2 | st |
| --- | ||
| Brownie: | ||
| boter | 600 | g |
| suiker | 690 | g |
| Belcolade fondant D600/J | 390 | g |
| eieren | 550 | g |
| bloem | 335 | g |
| pecannoten | 500 | g |
| --- | ||
| Spuitchocolade: | ||
| cacaoboter | 200 | g |
| Belcolade fondant C501/J | 40 | g |
| --- |
Recept
Werkwijze voor Chocolade-ijs:
- Meng de melk met de Symfony Extra Vanille.
- Mix gedurende 4 min.
- Voeg de gesmolten chocolade toe en mix een 2de maal.
- Turbineer en vul uit in een PVC-buis van 12 cm diameter.
- Vries in en ontvorm.
Werkwijze voor Vanille-ijs:
- Meng alle grondstoffen en mix vervolgens gedurende 4 min.
- Laat rijpen (om de vanillesmaak te versterken) en draai af in de turbine.
- Vul uit in een bavaroisring van 14 cm diameter.
Werkwijze voor Brownie:
- Meng de boter met de suiker.
- Voeg vervolgens de gesmolten chocolade er aan toe.
- Meng de eieren één voor één onder het beslag.
- Voeg vervolgens de bloem en de pecannoten toe.
- Bak af op 180°C gedurende 18 min.
Opbouw:
- Leg de vanillepalet op de brownie met dezelfde diameter.
- Plaats vervolgens het ontvormde buisvormige chocolade-ijs er bovenop.
- Spuit het geheel af met bruine of gekleurde spuitchocolade.
- Afwerken naar keuze.