Kerststronk: Merry Christnuts

Biscuit "chocolade":

• Klop de eieren en de Tegral Savoie Super op aan hoge snelheid gedurende 8 à 10 minuten.
• Voeg er het cacaopoeder aan toe.
• Afbakken: 220°C; 6 min.         

Biscuit "pistache":

• Klop de eieren en de Tegral Savoie Super op aan hoge snelheid gedurende 8 à 10 minuten.
• Voeg er de Ladyfruit Summum Pistache aan toe.
• Voeg er de Amanda Broyage aan toe. Afbakken: 200 °C; 12 min.         

Mousse van chocolade:

• Los de Paloma Bavarois Neutraal op in de melk.
• Voeg er de gesmolten chocolade aan toe.
• Voeg er tenslotte de slagroom in twee keer aan toe.         

Mousse van praliné:

• Los de Paloma Bavarois Neutraal op in de melk.
• Voeg er de Belcolade Praliné aan toe.
• Klop de slagroom voor 3/4 op en voeg er hem in twee keer aan toe.         

Ganache van noten:

• Breng de vegetale crème chantypak aan de kook.
• Voeg er op een progressieve manier de melkchocolade in drie keer aan toe.
• Voeg er nadien de Belcolade Praliné, de Ladyfruit Miroir Neutraal en de Brésilienne aan toe.
• Versier naargelang uw fantasie.         

Opbouw:

• Biscuit "chocolade" (1)
• Biscuit "pistache" (2)
• Mousse van chocolade (3)
• Mousse van praliné (4)          

Afwerking:

• Ganache van noten (5)