Bavarois: Prince d'Orange
Alle ingrediënten
| Speculaascake : | ||
| Tegral Dolce Sole | 1000 | g |
| Aristo Cake | 500 | g |
| eieren | 500 | g |
| Belcolade Praliné | 100 | g |
| speculaaskruiden | 20 | g |
| --- | ||
| Sinaasmousse : | ||
| slagroom | 500 | g |
| Chantypak | 500 | g |
| Paloma Bavarois Neutraal | 220 | g |
| water | 200 | g |
| Ladyfruit Classic Orange | 40 | g |
| --- | ||
| Lees verder voor de werkwijze |
Recept
Speculaascake:
- Meng de Tegral Dolce Sole met de Aristo Cake in eerste versnelling.
- Voeg de eieren, die reeds gemengd zijn met de speculaaskruiden en de Belcolade Praliné toe.
- Strijk dit geheel uit op een bakplaat 60x40 met hoge boord.
- Afbakken in matige oven : 180°C gedurende 30 min.
Sinaasmousse:
- De Paloma Bavarois Neutraal mengen met het lauwe water en er de Ladyfruit Classic Orange aan toevoegen.
- De slagroom met de Chantypak voor ¾ opkloppen en nadien ondermengen met een spatel.
Opbouw en afwerking:
- Plaats de sinaasmousse boven op de Speculaascake, en vries het geheel in.
- Breng een spiegel aan met Harmony Ready Neutraal en versier met sinaasappelzestes.
- In porties versnijden.