Biscuit: Rouladebiscuit
Alle ingrediënten
| Tegral Biscamore | 1 | kg |
| eieren | 1 | kg |
| Ladyfruit Carré Abrikoos | ||
| Ladyfruit Esprit Marasquino | ||
| suikerstroop | ||
| Ladyfruit Summum Pistache | ||
| amandelpasta 50% | ||
| --- |
Recept
Werkwijze voor Rouladebiscuit:
- Meng de Tegral Biscamore met de eieren en klop op gedurende 6 min.
- Uitstrijken op een plaat (dikte 8 mm).
- Afbakken met stoom op 220° gedurende 6 min.
Opbouw:
- Strijk de biscuit in met een laag Ladyfruit Carré Abrikoos.
- Rol de biscuit op met de sluiting naar onder.
- Bestrijk de biscuit met een weinig suikerstroop op smaak gebracht met Ladyfruit Esprit Marasquino.
- Meng amandelpasta (50%) met Ladyfruit Summum Pistache en een weinig groene kleurstof.
- Rol uit op 3 mm dikte en plaats deze marsepein rond de opgerolde biscuit.
- Versnijden en afwerken.
Na het uitovenen, suiker opstrooien en de stukken biscuit op elkaar leggen om vochtverlies tegen te gaan.